中招網(wǎng)訊:環(huán)縣草場(chǎng)廣闊,羊只年飼養(yǎng)量在50萬(wàn)只以上,是灘羊生產(chǎn)基地之一,盛產(chǎn)羔羊。羊羔肉,即哺乳期的羔羊肉。慶陽(yáng)羊群一般冬季下羔,到第二第三、五月份,正是羊羔哺乳期。環(huán)縣習(xí)慣于把正在哺乳旺季的羔羊宰殺后食用,這種羊羔肉鮮嫩味美,不膻不膩。做法為:先將宰殺后的羔羊肉清洗干凈,入鍋清燉,火候不宜過(guò)大,羔羊肉嫩,一般不到一個(gè)鐘頭就可煮熟,撈出鍋去掉骨頭,色澤鮮亮呈褐黃色,鮮美脆嫩,是招待貴客的美味佳肴。