1、邵伯菱 [江蘇揚(yáng)州江都]

邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風(fēng)菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個(gè)角，上下兩角稍長(zhǎng)，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”�！　∨c其他菱比較，邵伯菱皮殼較薄，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟后變成橙黃色。嫩菱是上好的水果，其特點(diǎn)是鮮、甜、脆、嫩，與生梨蘋果相比，則別具風(fēng)味�？梢造詈�去火，生津解渴；煮熟后的老菱，乘熱吃，香噴噴、甜絲絲，又酥又粉，可與良鄉(xiāng)板栗媲美。剝出的生菱米，形似元寶，與雞鴨紅燒，爽而不膩，是中秋佳節(jié)，親友會(huì)聚時(shí)，一道人人愛(ài)吃的佳肴。菱米削成片，切成丁，葷炒素炒，皆鮮美可口。把菱米剁成碎塊，制成羹湯，滋潤(rùn)香甜，是解酒提神的佳品。

2、南湖菱 [浙江省嘉興南湖區(qū)]

南湖菱較為特別，因?yàn)槠渌�菱一般都有角，而浙江嘉興城南的南湖菱卻是圓而無(wú)角，所以又稱“餛飩菱”。在五千多年前就已有了。這種菱皮薄肉白，鮮甜多汁，清香上口。每年處暑后大量上市，既可生吃，又可熟食( 嘉興)南湖菱地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為浙江省嘉興市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，東經(jīng)120°31′至120°56′，北緯30°35′至30°58′之間的區(qū)域。

3、太湖紅菱 [安徽安慶太湖縣]

菱為菱科一年生浮葉水生植物，莖、葉、果實(shí)相當(dāng)特殊。主根較弱，長(zhǎng)約數(shù)尺伸入水底泥中，有固定植株、吸收養(yǎng)分的作用，莖蔓細(xì)長(zhǎng)完全沉于水中，上有分枝及“ 須”也能起吸收作用。葉分兩類，聚生于短縮莖上，浮出水面的叫浮葉，倒三角形，相互鑲嵌成一盤狀，俗稱菱盤，每個(gè)菱盤有葉40－60片，葉柄粗肥，中部膨大成氣囊，使葉片能浮于水面，沉于水中的葉狹長(zhǎng)為線狀，無(wú)葉柄和葉片之分。夏末初秋葉腋開(kāi)一小花，白或紅白色，花受精后花便向下彎曲，沒(méi)入水中，長(zhǎng)成果實(shí)即為“菱”。等片發(fā)育成菱的硬角，按角的有無(wú)和數(shù)目分為無(wú)角菱、三角菱和四角菱。嫩果色澤為青、紅或紫色，老熟后硬殼成黑色，果肉乳白色，食用部分為種子的肥厚子葉。