天津紫蟹
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天津紫蟹是天津市郊區(qū)所產(chǎn)的一種毛腿河蟹,大者如銀元,小者如銅錢,每值冬季,聚棲于河堤泥洞之中,須破冰掏捕。此物雖小,但腹部潔白無泥,滋味鮮美。因其蟹黃異常豐厚,透過薄薄的蟹蓋,呈現(xiàn)出一層紫色,故名…….
鍋巴菜,天津話叫“嘎巴菜”,是風味獨特的民間小吃,已有百年多的歷史。鍋巴以小米和綠豆作主料,加茴香籽、大料調(diào)味,浸泡后用石磨碾成面糊。攤在加熱的鐵鍋上堡干成粘粥嘎巴,晾去水分。鍋巴講究薄厚均勻…….
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