山西省平陸縣有栽培百合的悠久歷史，早在明代萬(wàn)歷年間就開(kāi)始栽培。以個(gè)頭大、瓣肉厚、后味不苔、瓣肉無(wú)柴而著稱(chēng)于世。最大者達(dá)150克以上，一般的也有100克重，有“中條參”的美稱(chēng)，過(guò)去曾是進(jìn)獻(xiàn)帝王的貢品。鮮嫩的百合鱗莖如朵朵白蓮，掰開(kāi)莖瓣，加糖蒸熟，酥沙綿軟、味甜清香、十分可口。產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷(xiāo)河南、河北、山東等地，還外銷(xiāo)到香港及日本等地區(qū)與國(guó)家。
    百合為一種多年生草本植物。地下有扁圓形的鱗莖，鱗片肉質(zhì)肥厚。鱗莖于早春抽出花莖，夏季開(kāi)花，呈筒狀，花色有紅、黃、白、淡紅多種。尖端分6片而反卷，花具香氣，花莖葉液生有“珠芽”球形，色由淺而深。成熟后呈紫黑色，落地后若土質(zhì)適宜，亦可繁殖。百合是一種既可食用，又有觀賞價(jià)值，還有較高的藥用價(jià)值的一種植物。 
    百合入藥最早見(jiàn)秦、漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》，距今已有2000多年的歷史。其性甘苦、微寒，入肺、心經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、 清心安神、健脾胃、強(qiáng)腎陰及治肺疾久咳、陰虛咳血等功效。它含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，并含有秋水仙堿、鈣、鐵等多種微量元素，經(jīng)常食用可治病養(yǎng)身，延年益壽。
    平陸地處150公里中條山麓，有“平陸不平溝三千”之說(shuō)，為砂質(zhì)土壤，極宜種植百合。1981年，已種植到100多公頃，收獲商品百合約40噸。平陸縣的城關(guān)、杜馬等村，有栽培百合的豐富經(jīng)驗(yàn)，他們一般選用“壯苗底部無(wú)黑色，瓣子雪白無(wú)斑點(diǎn)，自然包芯扎得緊，底部根多長(zhǎng)得齊”的種苗繁殖。將選好的種子埋在沙土中，經(jīng)過(guò)辛勤耕作，方能在每年封凍之前或解凍之后收獲。 
    當(dāng)?shù)赜悯r百合、梨、白糖蒸羹食用，是治療支氣管炎有奇效的偏方。用蜂蜜、百合蒸食，則可鎮(zhèn)靜安眠。 　
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