環(huán)翠千層餅,先將白面加水調(diào)揉好,搟成薄頁(yè),把食油、香油、蔥末、雞蛋、鹽末、味精等配料按比例調(diào)好抹于面頁(yè)上,然后將面頁(yè)卷起盤成圓形再搟,如此重復(fù)若干次數(shù),做出的千層餅才具有“千層”的特色。另外,千層餅下鍋烙時(shí)火不可太猛,否則會(huì)“焦而不柔”。食之特點(diǎn)是層多且薄,柔而不韌,香中帶鮮,油而不膩。
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