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遼寧錦州名優(yōu)土特產(chǎn)品排行
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溝幫子熏雞
溝幫子熏雞始于清光緒年間。據(jù)說,創(chuàng)始人叫劉世忠,光 緒二十五年從原籍安 徽遷來遼寧北鎮(zhèn)縣溝幫子街,即現(xiàn)在的溝幫子鎮(zhèn)落戶。劉在安徽老家就是售賣熏雞的,到了溝幫子后仍以熏雞為業(yè),為了使熏雞好吃,在當(dāng)?shù)乩现嗅t(yī)的提示 下他增加了調(diào)味藥品,又對加工工藝、配方下料進(jìn)行了改進(jìn),質(zhì)量明顯提高。“雞 熏劉”之名傳遍遼西。到1927年前后,加工溝幫子熏雞的店鋪已增到十幾家,其中以杜、齊、孫、張、馬等家的熏雞最為著名。溝幫子熏雞之所以好吃,主要在于選料精良,配料有方,制作精細(xì)。它選用一 年生公雞。因?yàn)橐荒甑墓u一則肉嫩,二則味鮮。母雞膛內(nèi)脂肪太多,吃起來膩口。從選雞到熏成要經(jīng)過十六道工序。雞經(jīng)整形后,先置于加好調(diào)料的老湯 中略加浸泡,然后入鍋慢火煮二小時(shí)熟時(shí)放鹽,煮至爛而連絲時(shí)出鍋隨后趁熱 熏烤,先刷上一層香油,再放入帶有鐵子的鍋中,鍋底燒至微紅時(shí),投入白糖,將鍋蓋嚴(yán),兩分鐘后將雞翻動(dòng)一次再蓋嚴(yán),經(jīng)二、三分鐘即可熏好。特點(diǎn):經(jīng)過多年積贊,反使用的煮雞原湯湯鮮味美,制作的熏雞色澤棗紅明亮,味道 芳香,肉質(zhì)細(xì)嫩,爛而連絲,食者贊不絕口。溝幫子熏雞于1983年被評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)食品。

北鎮(zhèn)鴨梨
醫(yī)巫閭山山麓出產(chǎn)的北鎮(zhèn)鴨梨,堪稱我國關(guān)外的產(chǎn)鴨梨中佼佼者,北鎮(zhèn)縣是我國東北地區(qū)最早栽培梨樹的縣,迄今為止已有300多年的歷史了。此鎮(zhèn)鴨梨外形美觀,果實(shí)為短葫蘆形,果個(gè)大而整齊,平均單果重130克左右。北鎮(zhèn)鴨梨和最大特點(diǎn)是果皮極薄,果肉細(xì)嫩,質(zhì)地酥脆,果汁很多,味道甜美。此鎮(zhèn)鴨梨適應(yīng)性廣,抗旱、抗寒力較強(qiáng),管理得當(dāng)可年年豐產(chǎn),其壽命長達(dá)70-80年。

道光廿五百年貢酒
1996年6月,凌川酒廠老廠搬遷時(shí)偶然在地下發(fā)掘出了清道光乙巳年(公元1845年),穴藏貯酒四木酒海(古代盛酒容器),內(nèi)藏原酒四噸左右,距今151年,經(jīng)國家文物局、錦州市人民政府組織考古、釀酒專家鑒定,這批穴藏了一個(gè)半世紀(jì)的貢酒實(shí)屬“世界罕見,珍奇國寶”。專家為之取名“道光廿五”。

瑪瑙雕刻
瑪瑙雕刻是產(chǎn)于遼寧省錦州市的一種歷史悠久而又獨(dú)具特色的傳統(tǒng)工藝品。它是利用遼寧西部的凌源、義縣、黑山及新立屯等地出產(chǎn)的瑪瑙加工而成。在國內(nèi)外頗有盛名。瑪瑙是一種高貴的玉料,因其形狀千姿百態(tài),顏色五彩繽紛,故有“千種瑪瑙”之稱。

蘋果
錦州是全國最大的果苗生產(chǎn)基地,“中國蘋果王”產(chǎn)地。僅凌海野村園藝公司就有1000畝果苗,270個(gè)新品種。果苗已銷往全國28個(gè)。ㄊ校18個(gè)蘋果新品種更可滿足全地區(qū)果農(nóng)需求!爸行摇逼贩N在第二屆中國百姓最喜愛的新世紀(jì)瓜果菜王評(píng)選大賽上,被中國果菜專家委員會(huì)、中國果菜雜志社評(píng)為'中國蘋果王'。

干豆腐
錦州干豆腐是遼寧省錦州著名的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,素以“干、薄、細(xì)”著稱,堪稱“遼西一絕”。錦州干豆腐薄如紙,色澤微黃,口感細(xì)膩,柔韌耐嚼,滿口生香。錦州干豆腐可炒可燉,久煮不變形不變色。當(dāng)?shù)厝讼矚g用干豆腐卷大蔥,再蘸以農(nóng)家自制的黃醬食用,開胃而且易消化,百吃不厭。
 錦州小菜
傳統(tǒng)的錦州“什錦小菜”,采用小黃瓜、油椒、豇豆、芹菜、小蕓豆角、小茄子、苤蘭塊、小地梨、杏仁、姜絲等十種鮮嫩蔬菜,經(jīng)特殊生產(chǎn)工藝加工后,用優(yōu)質(zhì)蝦油調(diào)制而成。錦州靠近渤海灣,地理位置特殊,有氣候溫和、雨量適宜、夏季高溫多濕、日照好、無霜期長的良好自然條件,為錦州小菜的原料種植和收購提供了可靠的天時(shí)和地利。錦州小菜有所謂"名震塞外九百里,味壓江南十三樓"之美譽(yù)。

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