遼寧山雁王酒業(yè)有限公司經(jīng)“原昌圖縣國營制酒原一廠”,改制擴(kuò)建成為遼北一家大型酒廠。前身昌圖國營制酒一廠的釀酒歷史始于1894(光緒二十年)的燒酒作坊,經(jīng)過幾代人百余年的努力,這一釀酒技術(shù)和釀酒文化傳承至今。由最初的公營大河燒鍋到昌圖制酒一廠,經(jīng)歷了時(shí)間的考驗(yàn)與歷練,成功蛻變成為如今含有先進(jìn)科學(xué)釀酒技術(shù)和豐富釀酒文化的山雁酒廠。企業(yè)秉承山雁白酒的釀造傳統(tǒng),聘請(qǐng)專業(yè)的白酒釀造專家,注入新的科研成果,經(jīng)過不懈的努力使老品牌煥發(fā)了新的勃勃生機(jī)。
山雁酒廠坐落于鐵嶺北部昌圖縣境內(nèi)風(fēng)光秀麗的天橋山腳下,占地三萬多平米。昌圖地處遼寧北部,土地肥沃、人杰地靈,盛產(chǎn)高粱、玉米、大豆、水稻等作物被譽(yù)為“遼北糧倉”。山雁系列白酒,以東北特產(chǎn)紅高粱為主要原料,經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝、最新科學(xué)配方和國家級(jí)優(yōu)質(zhì)天然礦泉“郷鍶泉水”精釀?wù){(diào)制而成,采用古老的存酒方法使生產(chǎn)的原酒在窖藏過程中得以凈化。
山雁獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝采用;“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪發(fā)酵”、“低溫入窖”等工藝,F(xiàn)代先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)采用;“分層起糟”、“分層蒸餾”“按質(zhì)并壇” “分級(jí)入庫”等國內(nèi)酒行業(yè)中獨(dú)特的釀造工藝。陳釀?wù){(diào)制是采用;一定的原理配置,利用物理、化學(xué)、菌群環(huán)境和原酒的不同風(fēng)格,有針對(duì)性地按比例
實(shí)施組合和調(diào)味。其獨(dú)特之處是:實(shí)現(xiàn)原酒分級(jí)入庫、陳釀、原酒分級(jí)優(yōu)選、分級(jí)組合、保證產(chǎn)品的口味和品質(zhì)。