"豆豉"是一種傳統(tǒng)的大豆制品,它不僅是極好的菜肴佐料,而且還有許多藥用價值。明代李時珍《本草綱目》認(rèn)為:"黑豆性平,作豉則溫,既經(jīng)蒸煮,故能升能散,得蔥則發(fā)汗,得鹽則止吐,得酒則治風(fēng),得韭則治痢,得蒜則治血,炒熟則又能止汗,亦麻黃根節(jié)之義也。" "湖口豆豉"分甜豆豉、汁豆豉、五香豆豉三種,其中五香豆豉最為人們喜愛。它以上等黑豆為原料,并用清澈見底的鄱陽湖水洗去黑豆霉衣,加上傳統(tǒng)精湛的制作工藝,使其色、香、味俱佳。它是餐廳、家庭必備的調(diào)味品之一。