岳州扇品種繁多,工藝精湛，美觀耐用。目前品種多達200多個，主要分為紙扇、羽毛扇、絹扇、骨扇、宮扇、帽扇、輕便扇、套扇、戲劇舞蹈扇和香木扇等十幾大類。

岳州羽毛扇是以洞庭湖一帶的天鵝、野雁、鷹、鸛鶴等名貴鳥類的羽毛制成的。羽毛經(jīng)過清理、梳洗和分類，然后按其形狀、毛色和質(zhì)地，用銀絲巧織成千姿百態(tài)，五顏六色的羽毛扇。扇骨上雕有精致的圖案，扇面鋪滿紅綠絨毛，再噴上香料。折疊如一束鮮花，打開給人以“無風起舞，無花飄香”的感覺。還有以馬鷹毛制作的掌扇，羽軸堅而柔，羽絲細而韌，玉質(zhì)的扇柄，再系上玲瓏的玉墜，顯得莊重雅致，古香古色，生風柔和，涼不傷體，尤為老年、產(chǎn)婦和兒童們消暑所歡迎。