南瓜飯是寨子里黎族人的家常飯,也是招待客人的食品。黎寨流傳著一首歌謠:“今日出門(mén)好運(yùn)氣,主人恰煮南瓜飯,味又香來(lái)色又美,誘得外人找上門(mén)。”
黎族人通常把洗凈的南瓜切成手指長(zhǎng)的片兒,然后摻入約為南瓜重量1.5倍的山蘭米,加入適量的水煮。煮南瓜飯時(shí)不能隨便掀鍋蓋,更不能攪拌,這樣才能在飯煮熟之后香氣四溢。南瓜飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,能清火去熱,對(duì)糖尿病、肝病等均有一定的療效。
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