東陂臘味中的臘狗,首推關(guān)屋“遂昌號(hào)”制品。制臘狗要選2.5千克至3.5千克重的肥乳狗,宰好洗凈后去骨,用炒干的碎鹽腌;腌好后再以溫水洗凈,晾干水,淋姜汁酒,涂上糖和沙姜粉;然后造型,風(fēng)干。東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩,可蒸可炒。
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