合記盲公餅是佛山市土特產名產品之一。由于它是由一盲人創(chuàng)制。因而得名。盲公餅的制作,與一般餅食不同,有其獨特之處,市場上出售的餅食,大都以面粉配制,而盲公餅則全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉,其制法更為美妙精巧,用幼細白糖腌藏數(shù)月(最少數(shù)天)才取出配制,食起來甘美酥脆,美味可口。
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