陳皮烤鵝掌,是佛山特級(jí)廚師車(chē)鑒將其祖父車(chē)騰信制御廚的“金銀鵝掌”和其父車(chē)謂創(chuàng)制的“縐紗鵝掌”,經(jīng)過(guò)研究改為烤法加工而成。保留了形似縐紗、焓中帶爽的特色,又具有骨焓肉滑、味美鮮香的特點(diǎn)。
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