長江脆肉鯇是中山長江水庫主要特產之一。它是利用水庫的礦泉水,飼以精飼料運用活水密集養(yǎng)殖法,養(yǎng)出來的魚,外形和普通的鯇魚沒有什么差別,但肉質已變,蛋白質較普通鯇魚高12%,還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點,尤以魚肚部分最佳,這種魚肉質有韌性,怎么做都好吃。
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