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八公山豆腐
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八公山豆腐被稱為世界之最的八公山豆腐,產(chǎn)于壽縣八公山。相傳2000多年前,淮南王劉安與蘇非、左吳等八公在北山(今八公山)上論道煉丹,以求長生不老之術(shù),結(jié)果仙丹未成,卻制出了豆腐。從此,山民們也都學會了制作豆腐,一直流傳至今,傳至各地。
    八公山豆腐潔白細膩,清爽滑利,鮮嫩味美,營養(yǎng)豐富,燴、炸、燉、煮、拌均可,能制作出幾十道佳肴。明景泰年間十才子之一的蘇平詠八公山豆腐詩曰:“一輪磨上流瓊液,百淋湯中滾雪花,瓦罐漫來蟾有影,金刀剖破玉無瑕”。
    如今,隨著城鄉(xiāng)人民對八公山豆腐需求量的迅速增加,八公山下的八公山鄉(xiāng)成了遠近聞名的豆腐之鄉(xiāng),僅大泉一個村就有400多產(chǎn)人家磨豆腐,遠銷周邊地區(qū),形成了“中國豆腐村”。近年來,還專門開發(fā)了“八公山豆腐宴”。
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